Proteinrikt bröd utan mjöl
Ett bröd som bakas utan mjöl och kan lätt bytas ut mot vanligt bröd. Väldigt mättande och jag rekomenderar att man har något pålägg till annars så tröttnar man fort på smaken.
4 ägg
2 dl vatten
2 dl fibrex
1 dl fröblandning (ex: solrosfrön, psylliumfrön och linfrön).
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk honung.
Vispa upp äggen och tillsätt vatten. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda nog. Smeten kommer att verka lös i början med efter någon minut så börjar den svälla och vätskan minskar. Häll degen i en smord brödform och grädda mitt i ugnen 1 timme, 175 grader. Låt brödet svalna och förvara det i kylen.
Brytbröd med linfrön
Dessa bullarna gjorde jag till mormors födelsedag, blev jättegoda och saftiga. Ska exprimentera lite med receptet och prova lite nya ingredienser. Första ska jag nog göra ikväll så låter man dem jäsa i kylen över natten sen har man nybakade bullar till frukost! :D
Ingredienser: (12 bullar)
3 dl mjölk
1 msk olivolja
1 msk olivolja
1 tsk salt
25 gram jäst
0,5 dl vetekli
0,5 dl linfrö
7 dl vetemjöl special
Gör så här:
1. Värm mjölken fingervarm och blanda med olja, salt och jäst i en bunke, tillsätt vetekli, mjöl och linfrö och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 min.
2. Knåda degen och forma till en rulle, dela den i 12 lika stora delar och rulla till bollar, placera dem på en plåt med ca 1 cm mellanrum. Eller placera dem brevid varandra i en kakform för att för dem som mina på bilden. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
3. Pensla bullarna med lite mjölk, strö över linfrön och grädda i 250 graders varm ugn i ca 15 minuter.
1. Värm mjölken fingervarm och blanda med olja, salt och jäst i en bunke, tillsätt vetekli, mjöl och linfrö och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 min.
2. Knåda degen och forma till en rulle, dela den i 12 lika stora delar och rulla till bollar, placera dem på en plåt med ca 1 cm mellanrum. Eller placera dem brevid varandra i en kakform för att för dem som mina på bilden. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
3. Pensla bullarna med lite mjölk, strö över linfrön och grädda i 250 graders varm ugn i ca 15 minuter.
Grovt bröd
Enkelt, utan jäsningstid!
5 dl dinkelmjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2.5 dl fyrkornskross
1 dl vetegroddar
1 tsk havssalt
4 tsk bikarbonat
1 liter ekologisk filmjölk
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl fyrkornskross
1 dl vetegroddar
1 tsk havssalt
4 tsk bikarbonat
1 liter ekologisk filmjölk
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
2. Häll smeten i avlång brödform. Grädda i ugnen ca 1 timme.
Fröigt knäckebröd
Supergott knäckebröd som går snabbt och enkelt att baka. (Tar lite längre tid i ugnen)
Ingredienser:
2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl matolja
2,5 dl kokande vatten
Flingsalt
Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna med oljan. Häll ner det kokande vattnet och blande till en smet.
Bre ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Skär rutor i önskad storlek och strö över flingsalt.
Grädda i ugnen på 150 grader i ca en timme.
Grovt bröd med valnötter
Här kommer ett nytt recept på ett gott bröd utan vetemjöl!
Ingredienser:
3 morötter
2 dl grahamsmjöl
2 dl 4-korns kross
2 dl kruskakli
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 tsk fiberhusk
1/2 dl linfrö
1 dl valnötter
5dl filmjölk
Gör så här:
Skala och riv morötterna grovt. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en smet.
Smöra en form och bröa med ev lite linfrö.
Smöra en form och bröa med ev lite linfrö.
Grädda 50 min i ugnen på 200 grader.
Grovt bröd med morötter (utan vetemjöl)
Mmmm supergott bröd med massa gott i. Luktade som en kaka när det va i ugnen och smakade även lite kaka pga kanelen. Jag följer nästan aldrig ett recept till 100% utan exprimenterar med det som finns hemma. Har du inte grahamsmjöl hemma så ta något annat! Har du inte linfrön så ta sesam! Jag la till fiberhusk för att det skulle bli lite fastare och fibrex för att det skulle bli saftigt men det går att utesluta.
Ingredienser:
3 morötter
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 tsk fiberhusk (kan uteslutas)
1 dl linfrö
2 dl kruskakli
1 dl fibrex (kan uteslutas)
2 dl krossat bovete
5 dl filmjölk
2 dl grahamsmjöl
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och riv morötterna grovt. Tillsätt de övriga ingredienserna i den följd de står ovan.
3. Blanda till en kladdig deg (se förra inlägget)
4. Låt stå några minuter under tiden som du smörar en 2 liters brödform. Använd linfrö eller kruskakli som ströbröd.
5. Grädda i ugnen ca 50 minuter.
